簡介
秋風起，貼秋膘。懶人廚房裡金針菇和肥牛卷是必備的，烹飪起來不僅省時，簡簡單單幾個步驟，搭配出美妙的滋味。金針菇酸湯肥牛吃膩了，就來試試這款清淡又有滋味的日式風味的金針菇肥牛吧，懶人廚房出品，同樣令人垂涎欲滴。
原料
金針菇、肥牛, 蔥花、鹽、生抽、糖
步驟
1肥牛自然解凍，金針菇去根，沖洗乾淨，瀝干水分，備用；
2熱鍋熱油，蔥花爆香；
3放入金針菇，大火快速翻炒；
4放入鹽、生抽、糖調味；
5翻炒至金針菇出汁，如果汁水量較少，可適當加入溫水，燒3分鐘左右；
6放入肥牛，快速炒勻，肥牛變色即可盛出食用。
小技巧
1、步驟05中加溫水不可過頭，金針菇本身會析出水分，過多加水會導致湯汁過多，影響菜肴品相和味道；
2、金針菇生食容易中毒，步驟05中加入溫水後，一定要燒3分鐘左右，保證金針菇完全熟透。這個期間，如果湯汁變少，可以加少量溫水；
3、步驟06、肥牛非常薄，變色即可食用，烹飪時間不可過久，以免肉質變老，影響口感。
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