簡介
1、挑選豬腰首先看表面有無出血點，有則不正常。其次看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應仔細檢查是否有腎紅腫。檢查方法是：用刀切開豬腰，看皮質和髓質（白色筋絲與紅色組織之間）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。 2、新鮮豬腰有層膜，光澤潤澤不變色。
原料
豬腰, 黃瓜, 紅油辣椒, 蒜, 蔥, 鹽, 味精, 花椒油, 紅薯澱粉
步驟
1蒜剁成末
2蔥切蔥花
3倒入與辣椒油中，加入鹽 味精 花椒油調成調味汁
4腰子洗乾淨，把表面那一層油膜去掉，切成兩半
5片去腰臊，反面斜切成腰花，放入淡鹽水裡浸泡半個小時左右以去臊味
6然後用欠料拌勻
7鍋里燒水，放入料酒與少許鹽，燒開後，把抓過欠料的腰花下鍋里焯水至熟透後撈出瀝干水份
8黃瓜刮成薄片
9放入碗底
10把瀝干水份的腰花放在黃瓜片上
11淋入調好的調料汁，撒上蔥花就可以上桌啦
小技巧
洗豬腰子的竅門： 1、將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。 2、切好的腰花用酒料拌勻、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水焯燙一遍，即可去膻臭味。 一般人群均可食用 1、適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用； 2、血脂偏高者、高膽固醇者忌食。 3、動物內臟雖然營養不錯，但要少吃，一星期吃上一、兩次即可，且每次每人的食用量不能超過50克。
