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簡介
雞的香味和辣椒的辣味混合,湘鄉香。
原料
土雞 一隻, 辣椒青/紅 若干, 蒜 一個, 生薑 些許, 青蔥 兩根, 辣椒面 適量
步驟
1土雞一隻。加拿大沒有土雞出售,所以我選擇竹絲雞。
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2雞洗凈切塊。
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3輔料準備好備用。
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4熱鍋上油8成熱。
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5不容易熟的雞腿,雞翅先下鍋爆香。
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6隨後下入其餘雞塊,姜蒜,一塊爆炒至變色。
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7加入高湯(骨頭湯,若無直接可用清水)生抽,老抽,料酒,辣椒麵,微悶。加鹽少許!
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8湯汁塊收干時,鍋中間挖開放入辣椒,挑上鹽少許把辣椒炒熟後於雞塊混炒。
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9辣椒和雞塊充分混合後下入香蔥,雞粉起鍋。
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10還等什麼?
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小技巧
愛麻辣者可在熱鍋上油時下入花椒些許。