簡介
要做好一道屬於自己的秘制烤雞，當然要拿出秘密武器來，猜猜是什麼？對，就是鮑魚汁和叉燒醬，鮑魚汁中帶有些海鮮的鮮美，叉燒醬帶有微微的甜味，而二者的色澤能讓烤出來的雞表面更亮澤。有了他們的加入，讓這道烤雞的味道更獨特。
原料
三黃雞, 蔥, 醬, 蒜, 鹽, 胡椒, 五香粉, 鮑魚汁, 叉燒醬, 生抽, 老抽, 料酒, 蜂蜜
步驟
1將雞子放入盆中， 加入適量的鹽， 胡椒， 五香粉，再放入蔥段， 薑片和蒜片
2在鮑魚汁和叉燒醬中，加入適量的生抽，老抽和料酒攪拌均勻
3將調好的汁倒入盤中
4帶上一次性手套將料汁充分按入到雞中
5用保鮮膜包上， 放入冰箱中， 每隔半個小時左右拿出來翻面， 再按摩一下， 重複幾次，腌制三個小時以上
6將腌好的雞放在墊有錫紙的烤盤上， 放入預熱好200度烤箱中下層烤上一刻鐘
7再拿出來轉移到烤網上， 再上面刷層料汁
8放入烤箱中層，下層放上烤盤， 繼續烤上十分鐘； 中間再拿出來兩次， 重複刷上料汁
9最後一次時， 在刷上料汁的同時， 再刷層蜂蜜
10再剁成小塊， 放入盤中， 端上桌子
小技巧
- 調汁： 將鮑魚汁和叉燒汁放入碗中， 用生抽， 老抽和料酒加入裡面稀釋；
- 腌制： 三黃雞放入盤中， 將入蔥， 醬， 蒜，鹽， 胡椒和五香粉，再加入準備好的料汁，帶上一次性手套幫雞做按摩； 完後放入冰箱中， 中間隔半個小時翻動一次，多重複幾次； 腌制三個小時以上；
- 烤制： 將腌好的雞平展的放在烤盤上， 200度烤上一刻鐘，中間拿出來放在烤網上，再刷上腌制的料汁，再將烤網放入烤箱中層， 下層放個烤盤（為了接住滴下來的油脂）； 十分鐘再拿出來， 刷上料汁， 重複兩次； 最後一次， 刷上料汁的同時再刷層蜂蜜。
