簡介
每每春天的時候,老媽買了土豆總會給我這個放學後經常餓肚子的同學來上一碟子土豆餅，味道真的好極了。 而且這道菜只有老媽會做，這個菜的創意來自老媽,屬於老媽的拿手絕活。 最近南京有新上市的小土豆，拿來試驗一下，裡面加了香蔥、洋蔥、以及土豆跟雞蛋，可以做給大家當下午茶吃，也可以給小孩子當小點心吃，一定要趁熱吃，外脆里軟的感覺真不錯。
原料
土豆 1個, 雞蛋 1個, 蔥 2根, 洋蔥 半個, 鹽 適量, 胡椒粉 適量, 麵粉 一小碗, 涼白開 適量
步驟
1將土豆洗凈，然後去皮，切思，可以不用切的特別特別細。
2洋蔥去皮，洗凈然後切成丁。蔥摘好好，洗凈，然後切碎末。
3準備一個大碗，裡面放入半碗麵粉，然後加入土豆絲、洋蔥丁、蔥末、鹽、胡椒粉。打入一個雞蛋，倒入少量涼白開攪拌。
4不要太稀也不要太稠，整體能粘住筷子為宜。
5油稍多一些，然後待七成熱，用筷子夾出土豆絲餅的原料，放入油鍋中，關小火煎炸。
6炸至金黃為宜。
