羅非魚, 豆腐, 飯掃光辣酸菜, 生抽, 老抽, 糖, 鹽, 香菜
1羅非魚切塊,撒入胡椒粉料酒澱粉拌勻。
2豆腐切塊,放加鹽的沸水中煮5分鐘,撈出瀝干。
3煎魚塊,雙面煎白。
4鍋中重新倒入油,煎豆腐塊,把鍋蓋蓋上,等5分鐘左右,打開鍋蓋,放入之前煎白的魚塊。
5加入少量生抽老抽鹽和糖。
6加入飯掃光辣酸菜。(不喜歡酸辣口的可忽略這一步)
7倒入開水,水剛剛沒過魚和豆腐即可。蓋鍋蓋,轉中火。
8湯汁收差不多時,加入香菜,再蓋蓋燜1分鐘。