簡介
雞胸肉相對於雞腿肉來說，口感上確實有些柴，但做法上稍加註意和改良，比如這道棒棒雞，用棒敲打，可以把雞的肌肉捶松，使調料容易入味，食時咀嚼省力。由於調味料得充分浸潤，吃到嘴裡的雞肉口感好，麻、辣、鮮、香、甜一應俱全，讓挑剔的嘴巴也無可挑剔。 這道菜製作極其簡單，煮、捶、撕、切、調、淋六個字兒搞定，調味汁兒是關鍵。 選用新鮮的雞肉和自製辣油效果更佳。
原料
雞胸肉, 生薑, 蔥段, 蔥白, 生抽, 糖, 香油, 香醋, 味精, 辣椒油, 芝麻醬, 熟芝麻
步驟
1鍋內添加沒過雞胸肉的水，加兩片生薑和蔥段，大火煮開，轉小火煮8分鐘左右至雞肉熟透
2取出過涼開水，用木棒輕輕捶打，使肉變得鬆軟，然後用手將肉拆成細絲
3蔥白切成細絲，鋪在盤底
4上面擺上拆好的雞絲
5用鹽、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻醬、熟芝麻、一勺煮雞的冷湯調成汁兒
6淋在雞絲上
小技巧
1、雞肉最好選用新鮮的； 2、辣椒油用自製的更香。
