原料
熟鹹鴨蛋 2個, 皮蛋 2個, 雞蛋 4個
步驟
1熟鴨蛋和皮蛋分別切成六瓣才改刀成小塊備用
2蒸碗內壁刷少許油，把鴨蛋丁和皮蛋丁混合著放進去
3雞蛋打散，用勺子颳去表面的泡沫，慢慢倒進蒸碗里，蓋上保鮮膜
4上蒸鍋，水開後放入蒸碗，中火約25分鐘左右，再關火虛蒸幾分鐘取出
5待稍涼後，改刀切成喜歡的形狀裝盤
小技巧
1.之前也用雞蛋鴨蛋皮蛋1：1：1的比例蒸過，覺得口感有些硬，這次的比例個人蠻喜歡！ 2.我這個，是先倒了3個蛋白+2個蛋黃的蛋液。覺著不夠，又加了2個蛋黃+1個蛋白。成色比直接倒全蛋液更漂亮些。下次再試試先加蛋白液再加蛋黃，應該更好3.整個過程中，一丁點鹽也沒加，全靠鹹鴨蛋的鹽分了。吃的時候直接吃也不錯，如果你口味重，也可以調些海鮮醬油或涼拌汁什麼的配著吃。 4.這道菜放涼後口感更好。我覺得比較適合宴客的時候用，可以提前準備咧。。。
