簡介
中式糕點大多重油重糖，所以我經常吃一點就會被膩到，但是老婆餅倒是我從狠年青狠年青一直吃到如今（現在依舊狠年青(╯▽╰)。。。難道我是童姥≧3≦），廢話不多說，這款菜譜是我總結了好幾家的老婆餅教程自己摸索出來滴，也經過了一點小改良，大家做起來吧~~~~依然沒有步驟圖，原諒窩。。。。我會把文字儘量詳細滴！≧3≦
原料
做十個的量, 水油皮, 低筋麵粉 100克, 豬油 30克, 砂糖 20克, 水 40克{根據你使用麵粉的吸水程度增減）, 油酥皮, 低粉 70克, 豬油 35克, 餡兒料, 水 80克, 奶粉 適量, 冬條（也就是冬瓜糖） 適量, 芝麻 15克, 糯米粉 40克, 椰蓉 20克, 植物油 15克, 糖 45克, 表面裝飾, 蛋黃 一個, 芝麻 少量
步驟
1先做餡兒料。把白芝麻焙熟（變成黃色），糯米粉炒一炒，炒至蓬鬆，微微發黃，不要炒過了，覺得它炒乾了就可以了。
2製作餡兒的水，油，糖倒入鍋中煮沸，轉小火，加入糯米粉，攪拌均勻。再加入芝麻冬條椰蓉奶粉，混合成團，攤開敷膜冷藏至不粘手。（一小時左右，冬天就放在屋裡都可以）
3再製作水油皮。把水油皮的所有材料混合，揉成柔軟的麵糰，會有一點沾手，不用在意。
4將做好的水油皮麵粉均分成十等分，鬆弛半個小時。
5最後製作酥油皮。將酥油皮的材料混合，揉成團。分成十等分，鬆弛半小時。
6鬆弛後的水油皮壓扁包入酥油皮，再壓扁，擀成長舌型，從上至下捲起來，敷保鮮膜靜置15分鐘。
7重複第六步。記得要靜置15分鐘喲。
8這樣就成了矮矮胖胖的小卷子，把它豎起來，壓扁，擀成圓皮，包入分成十等份的餡兒料。
9捏緊收口，收口處朝下。按平，輕輕的擀成圓圓的小餅。
10刷上蛋黃液，用小刀割兩道小口子，再撒上芝麻。
11190度的樣子，烤制半個小時。要隨時監測哦，不然表皮烤焦呢。
小技巧
我這個方子的餡兒料不是很多那種，也不是特別甜，如果喜歡多多的餡兒，就相應的增加製作餡兒料的材料哦，如果沒有冬條，可以加一點桔餅呀，玫瑰絲呀，各種糖漬蜜餞哈，一定要切成小顆粒哦。反正自己愛吃什麼加什麼呢。 我這個量比較少，適合自己做著吃呢~~~≧3≦
