簡介
自己總結下來的蔓越莓曲奇配方和做法，最詳細版可看http://user.qzone.qq.com/931459147/blog/1390358425
其實做任何東西之前首先準備好自己的心情，開點輕音樂舒緩情緒，每一步都定定心心掌握在計劃之中，享受行雲流水的流暢感，享受烘焙的樂趣~~~每個人都是美食家~~~
原料
美玫低筋粉 200g, 安佳黃油 135g, 太古糖粉 50g, 全蛋液 20ml, 蔓越莓 50g, 朗姆酒 適量，夠浸泡蔓越莓即可
步驟
1蔓越莓提前兩小時加朗姆酒或純凈水浸泡
2使用前瀝干切碎
3黃油軟化（1、夏季室溫2、微波幾分鐘3、先隔熱水融化，再入冰箱冷凍）本人用第三種，冷凍直邊緣凝固，中間流動狀態取出攪勻，至黃油順滑無顆粒
4稱取糖粉、低粉、全蛋打散成蛋液
5黃油里加糖粉攪拌均勻
6再加蛋液攪拌均勻
7此時黃油的狀態應該是柔軟光滑的乳霜狀
8篩入低粉，先切拌再翻拌至無乾粉
9加入切碎的蔓越莓，翻拌均勻
10鋪油紙，取一半麵糰整形成方形或圓柱形
11入冰箱冷凍層40min~1h
12烤箱預熱180℃
13餅乾切成1cm厚的片狀
14家用烤箱受熱不均勻，我家烤箱是門口火旺一些，所以把大塊的餅乾放外面，小塊的放裡面
1515min
16成品圖，即使受熱不均勻的烤箱也能做出上色均勻的餅乾，不會再出現一邊烤焦一邊沒熟的情況
17據說是檢驗餅乾酥不酥的小竅門，看看背面有多少裂紋
小技巧
1、每種餅乾做法都不一樣，這只是蔓越莓曲奇的配方 2、這款餅乾用的是糖粉，不可用砂糖代替，最細的也不行（不信？那你試試）糖量已經是最少的極限了，愛吃甜的自行斟酌加量。 3、家用烤箱選擇重要的幾個要素①30L或以上②內置照明燈③上下管可以分開控溫④帶熱風循環 重要性依次排序（品牌？不重要，家用機械式烤箱都差不多，找個有保險的就行，以防炸了無處索賠）
