簡介
其實曲奇在烘焙點心裏面屬於簡單的一款點心，不用打發到死去活來。。。唯一難度是進烤箱以後怎麼保持紋路不消失。
原料
低筋麵粉100克, 動物黃油65克, 細砂糖15克, 糖粉35克, 雞蛋半個, 香草精2，3滴
步驟
1將黃油切成小塊軟化，室溫較低時可放入微波爐中用低火加熱幾十秒軟化，最好幾秒幾秒地加熱，隨時查看，以免過頭。
2黃油軟化後，倒入砂糖和糖粉，然後用打蛋器攪打（我用手動打的）
3攪打3-5分鐘後，黃油會漸漸變得蓬鬆輕盈，體積稍變大，顏色也會稍變淺。但此時黃油里仍然會有較多砂糖的顆粒未融化，不需要追求到將糖打到完全溶化，這很難，而且容易將黃油打發過度。
4分2-3次加入打散的雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻，每一次都要等黃油和蛋液完全混合再加下一次。
5黃油必須與蛋液完全混合，不出現分離的現象。打發好的黃油呈現輕盈蓬鬆的質地。
6把香草精滴入5中，並攪拌均勻。
7將低筋粉篩入黃油糊中，成為均勻的曲奇麵糊。篩粉能使麵粉變得均勻，不會有小顆粒存在。
8用橡皮刮刀把麵粉和黃油糊拌勻，成為均勻的麵糊。
9曲奇麵糊做好後，裝入裱花袋將麵糊擠在烤盤上。190度烤10分鐘左右。
小技巧
材料中的糖粉不要用細砂糖代替，在這個網購方便的時代，別說你買不到糖粉。
第3，4步驟不要打發過度，打發過度，麵糊放進烤箱後受熱容易使紋路消失。
第7步驟中，不要過度攪拌，把低筋麵粉弄濕就行。
如果麵糊已經在烤盤上擠好，但是烤箱預熱工作還沒結束，把烤盤放入冰箱。等烤箱預熱好了再拿出來。
5 .擠麵糊的時候，裱花嘴和烤盤保持垂直角度。
