簡介
下午一點有王克勤老師的講座，想要給遙崽帶充滿鼓勵的元氣餅乾。因為時間緊，就做了簡單的蛋清薄餅。其實也不是很薄拉，叫蛋清脆餅可能比較合適╮(￣▽￣)╭ 用的是君之的方子，按照自己的口味微調了。平時做蛋撻阿瑪格麗特神馬的總是要用蛋黃而剩下蛋清，這款小餅只需要蛋清噢，麵粉也只需要一般的中筋麵粉（普通麵粉），配料非常簡單，操作也不複雜，大家都來試試看哈。
原料
蛋白 1個(約35g), 中筋麵粉 50g, 黃油 50g, 糖粉 50g
步驟
1黃油室溫軟化，加糖粉後攪拌均勻，不要打發
2分三次加入蛋白，同樣用打蛋器攪拌均勻。攪拌完成後，是可流動性的細膩糊狀
3倒入過篩後的中筋麵粉攪拌均勻，均勻即可不要過度攪拌
4把攪拌好的麵糊裝進裱花袋，在墊了油布的烤盤上擠出一條條的條狀麵糊。（下圖中表面有紋路的是我用了曲奇花嘴擠出來的==）
5烤箱預熱後，160°上下火15分鐘左右，邊緣金黃即可
小技巧
1、家裡沒有糖粉可以暫時用綿白糖或者細砂糖代替，基本出型沒有問題，就是口感上會比糖粉來的粗糙，能明顯感覺到白糖的顆粒狀口感。但是整體上沒有太嚴重的影響。 2、沒有裱花袋也沒有關係哈，用保鮮袋就可以。在保鮮袋密封的一角剪一個小開口(跟無名指粗細差不多)，把麵糊倒進保鮮袋裡排開空氣再從小口裡擠出來就可以拉。在家自己做東西吃沒必要多麼精細，自己開心就好。～
