簡介
煎雞飯先把無骨雞胸肉放在鍋里煎到金黃，皮酥肉嫩，然後切開肉但不切皮，和煮好的西蘭花，菜花，胡蘿蔔一起碼在有米飯的碗里，澆上棕色的醬汁，雞肉金黃酥脆，醬汁甜咸可口，蔬菜嬌艷欲滴，佐料不多但美味獨特，整個碗里五顏六色，令人食慾大振。蓋澆飯都用非常漂亮的日本大花瓷碗盛放，下面是米飯，上面有雞肉或牛肉，最上面澆汁
原料
大雞腿, 西蘭花, 菜花, 胡蘿蔔, 洋蔥, 生抽, 料酒, 糖, 鹽, 蚝油
步驟
1將胡蘿蔔洗凈切片，邊上修出小花
2西藍花和菜花掰成小朵，洋蔥切絲
3鍋內做水，放少量黃油、鹽，焯熟西藍花、菜花、胡蘿蔔
4把雞腿肉用美極醬油、味噌、料酒、鹽、白糖腌漬
5將抹好調料的雞腿腌制半個小時以上（可以多放些，這樣可以把腥味去掉，而且上色。）
6平鍋里放油，油熱後加入腌好的雞腿肉，先將雞皮面朝下煎（注意：小火或中火多煎一會兒，等雞皮煎出漂亮的顏色後，將雞腿翻面，繼續煎，用中火將另一面也煎出醬色
7加入一些水（不要沒過雞腿），加入一點醬油，加糖（這個一定要多放！味道才會出來），加些料酒（也可以加些白酒，不過有人不喜歡那種味道）
8然後加入用中火熬個十分鐘
9將雞腿拿出來，放在案板上，用刀將其切成一個個小條（就像吉野家那樣）
10最後在做好的雞肉、西蘭花、菜花、胡蘿蔔放在已經裝好米飯的碗里（造型您自己決定～）最後最後，最關鍵的一步！！！將鍋內剩下的湯汁別浪費，洋蔥絲煸香加一點蚝油煸炒放入原湯略煮，調一點水澱粉勾芡。將其煮開後琳在雞肉飯上！！！這樣就100%和吉野家一模一樣啦～～～
小技巧
1.蚝油：這個是絕對要有滴～～～吉野家的湯汁為啥那麼好吃呢！？呵呵） 2.雞肉多放點糖，湯汁一定要足~~~焯青菜時可適當在鍋里加點雞精和鹽，且焯過青菜的水別倒，可以做湯汁時備用。
