原料
雞脆骨, 雞腿肉, 紅辣椒, 綠辣椒, 大蒜, 干辣椒, 熟花椒粒
步驟
1.洗凈雞脆骨和雞腿肉,將其切成2cm大小的小塊,調入料酒和生抽拌勻腌制15分鐘
2.將紅辣椒和綠辣椒切成斜圈;大蒜去皮洗凈;在將腌好的雞脆骨和雞腿肉,沾勻干澱粉,備用
3.將干辣椒和熟花椒粒,一同放入攪拌機中攪碎,倒出與鹽混合拌勻製成火辣椒鹽
4.用中火燒熱鍋中的油,待油溫燒紙七成熱時,放入雞脆骨和雞腿肉炸至金黃成熟時,撈出將油瀝凈
5.鍋中留少許底油,放入大蒜瓣炒香,加入紅辣椒圈和綠辣椒圈翻炒片刻,再倒入雞脆骨和雞腿肉拌炒,最後放入剩餘的料酒和制好的火辣椒鹽翻炒均勻即可