簡介
一直在努力擺脫菜場上的半成品，這個牛柳在試過多次後，遠離嫩肉粉也能鮮嫩美味，並且操作簡單，適合日常生活。
原料
牛里嵴, 洋蔥, 黑胡椒碎, 生抽, 料酒, 生粉, 食用油, 白糖
步驟
1牛裡脊切絲洗凈
2加生抽，白糖，黑胡椒碎攪拌均勻，放冰箱裡腌至少半天，最好放過夜
3拿出腌好的肉，加生粉拌勻
4再加些食用油拌勻，鎖住水分
5洋蔥切絲
6下油鍋翻炒至半透明
7加少許生抽炒勻，倒出待用
8洗凈鍋，重起油鍋，放牛柳，迅速翻炒至完全變色
9關火，倒入剛炒好的洋蔥，用餘溫翻炒均勻即可
小技巧
牛肉最好買乾的，沒打過水的，那樣腌的過程中時間越長越入味，也越嫩，打過水的炒後會回縮，不嫩。 炒牛柳時鍋一定要熱，速度要快，熱鍋倒油後炒不容易粘鍋底。 最後用鍋底餘溫足夠，以免牛柳老了。
