簡介
秋天燥熱，來一碗蓮子土豆排骨湯吧，給自己補充水分與營養，再強大也離不開進食，人是鐵，飯是鋼，食為天下。
原料
新鮮蓮子 150克, 土豆 200克, 肋排骨 500克, 鹽 適量, 清水 適量
步驟
1準備好所有原料，肋排骨切成2寸長
2新鮮蓮子去皮，去掉蓮衣和蓮芯
3把新鮮蓮子過沸水焯一分鐘左右
4土豆切滾刀塊和焯好水的新鮮蓮子分別放在冷水裡浸泡一會兒
5肋排骨放入沸水中焯3分鐘，去掉血水後，撈出過冷水瀝干後放入湯鍋，倒進適量清水（沒過排骨），大火煮開，去掉浮沫後轉小後慢燉
6待湯汁少許發白，倒入瀝干水的土豆塊閉蓋先煮，當飄出土豆香時，再下瀝干水的蓮子，直至蓮子熟、湯汁香濃，放入鹽關火閉蓋空燜至入味即可
小技巧
去除血水和浮沫的肋骨已沒多少腥味，小火慢煮可繼續提其鮮香，個人習慣用肋排做的骨湯都不放料酒和味精。
