簡介
非常推薦的一道西式料理。入口綿軟。此處量為兩人份。
原料
土豆 3個（用於土豆泥）, 大蒜 3瓣（用於燉雞）, 無鹽黃油 1小塊（用於土豆泥）, 義大利香料 （用於土豆泥）, 鹽 （用於燉雞）, 雞腿（琵琶腿）也可以用整雞腿 5個（用於燉雞）, 洋蔥 半個（用於燉雞）, 番茄 2顆（用於燉雞）, 白葡萄酒 75ml（用於燉雞）, 黑胡椒 （用於燉雞）, 義大利香草 （用於燉雞）, 橄欖油 （用於燉雞）
步驟
1先做番茄白酒燉雞。雞腿去骨切大塊，其實不切也可以，家庭製作儘可能隨意。洋蔥切條，番茄去皮切塊，大蒜去皮切片。
2燉鍋預熱到中大火，雞肉擦乾（便於煎的時候上色且不會使油濺出來），撒少許鹽和現磨黑胡椒。
3此時鍋子冒煙，加入橄欖油，雞肉皮朝下入鍋煎1分鐘，不要立刻翻動雞肉，容易粘鍋。等到皮煎上金黃色，翻過來再煎1分鐘，倒出鍋備用。
4鍋內再加一些油，倒入洋蔥炒5分鐘，途中放一些水進去，務必將洋蔥炒軟。
5接著加入蒜片，維持中火，翻炒，放入少許鹽與義大利香草（可以是新鮮的迷迭香，我手邊沒有，就用了義大利什錦香草碎），鹽不要加多，最後調味時可再加。
6翻炒後加入番茄塊，稍許翻炒後加入煎好的雞肉和煎出來的雞汁，倒入白葡萄酒，開大火，炒勻，加水進去，大約能蓋住食材，不需要太多，番茄會出汁。轉小火燉20分鐘。
7燉雞的時候來做土豆泥。如果只有一個加熱器具，就把雞肉燉好了再做土豆泥。土豆削皮切塊放到盛有冷水的鍋子裡，水沒過土豆，放入3瓣大蒜（煮熟以後跟土豆一起搗碎非常香，大蒜數量按照自己口味放），煮25分鐘，能輕易用叉子搗碎為標準。
8煮完瀝水把土豆倒入料理盆裡面，底部留少許水（易於搗碎），用叉子（如果有搗土豆的器具就最好了）將土豆和大蒜一起搗碎。
9搗碎後趁熱加入黃油，香草，鹽調味（也可以加一些檸檬汁），總的來說味道是比恰好的鹹度稍微淡一點為好，因為還要配菜。攪拌均勻后土豆就做好了。
10雞肉燉20分鐘後，稍微嘗味再適量加鹽調味，找到羅勒我也加了點進去，大火稍稍收汁便可。
11盛上土豆泥，澆上燉雞，開動吧。
小技巧
味道非常棒的一道菜，吃了以後心情都變得很好。最後飲料配了清爽的腌檸檬汁，還切了蘋果搭配，就非常平衡了。
