簡介
好友指定要咸餅乾，添加了胡椒粉頓時變得特別，再融入了紅蔥酥的香味，味道很難形容，椒鹽的初感帶著香甜，回味著微辣，加上酥鬆的層次，口感非常豐富，香酥的紅蔥頭熱烈地釋放自己，將整體的味道發揮到極致。打從心裡希望，暖暖地靠近你。
原料
中筋麵粉 175克, 豬油 50克, 白糖 15克, 鹽 2克, 水 100ml, 低筋麵粉 100克, 豬油 65克, 白糖 20克, 鹽 7克, 白鬍椒粉 7克, 黑胡椒粉 5克, 紅蔥酥 10克
步驟
1中粉過篩，加入白糖、豬油和鹽拌勻，逐次倒入水成團，揉至無粉粒的光滑油皮，松馳30分鐘
2將油酥麵糰的所有材料拌勻，揉成光滑麵糰，松馳30分鐘
3將油皮擀開成圓形，包入油酥麵糰
4收口捏緊後朝下擀開，第一次三折後旋轉90度，再次擀開三折，松馳15分鐘
5再進行二次三折，松馳20分鐘
6將長方形擀開成0.5公分厚的薄片，均勻地叉小洞，用滾輪刀切成長條狀
7碼在鋪有烤紙的烤盤上，160度烤約20分鐘至金黃色
小技巧
1、麵糰松馳，有利於麵皮有較好的延展性 2、包入油酥麵糰後，可以用敲打麵糰的方式擀開，這樣做使油酥不容易外漏 3、摺疊的次數越多，松酥的程度越好 4、餅乾的厚薄程度視個人愛好，相應延長或減少烘烤的時間 5、叉洞可以防止在烘烤時膨脹
