簡介
關於做甜品的材料，水果里我最喜歡的是香蕉。 因為加了香蕉後的甜點口味濃郁，蛋糕體柔軟濕潤，烘烤時的香味也讓人著迷。 這款磅蛋糕因為加入了香蕉，刷了朗姆糖漿，口感立刻變的豐富起來。 家裡如果有吃不完的香蕉，那就試試吧～ 總看到有人說不喜歡磅蛋糕，說是覺得很「噎人」。 其實我覺得把黃油打發好了，不要攪拌過度，再加些香蕉、抹茶粉之類增加蛋糕風味，大家一定會喜歡上它的~ 還有就是刷上糖漿，放入冰箱保存段時間，等糖漿和蛋糕體融合，美味就會升級啦。
我的模具是1516767的,如果模具尺寸不一樣就按照比例增減配方~ 不然麵糊不夠多的話就沒法做出圖中開裂的效果了~
大的步驟圖和清晰的用料分類歡迎移步博客查看 : http://blog.sina.com.cn/s/blog_76eb89470101fq35.html 我的微博： http://weibo.com/kyralynne
原料
黃油 80g, 細砂糖 70g, 雞蛋 80g, 香蕉 75g, 低筋麵粉 100g, 泡打粉 2g, 【朗姆糖漿】, 水 25g, 朗姆酒 20g, 細砂糖 20g
步驟
1黃油切小塊軟化，泡打粉與低粉混合後過篩，香蕉碾成泥（要挑熟透的香蕉，這樣做出來的味道才濃郁）
2軟化了的黃油加細砂糖打發至黃油蓬鬆，顏色變淺，體積變大
3分次加入雞蛋液，每次攪拌均勻後再繼續加入，防止水油分離
4加入香蕉泥，攪拌均勻
5加入過篩好的低粉與泡打粉，攪拌均勻，至麵糊光澤，無乾粉
6模具墊烤紙，烤箱預熱170°，上下火55-60min，20分鐘表面變硬上色時用沾水的刀快速劃條線，繼續烘烤
7烤完後立即脫模，趁熱在每個面上刷朗姆糖漿，稍冷卻後用保鮮膜包好放置一晚後享用
8朗姆糖漿做法：水(25g)和細砂糖(20g)放入鍋中煮沸後關火，加入朗姆酒(20g)後冷卻
小技巧
- 黃油打發一定要到位
- 蛋液要分次加入防止水油分離
- 香蕉要挑熟透的這樣味道才濃郁
- 糖漿儘量不要省略，糖漿可以讓蛋糕體保持濕潤，口感更豐富
- 放置一晚等蛋糕體完全吸收糖漿再食用更好吃
- 圖片看不清的請移步博客，過程圖比較清晰 http://blog.sina.com.cn/s/blog_76eb89470101fq35.html
