簡介
老家林州最特別的小米吃法：做咸香軟糯的小米稠飯。
在那難忘的歲月，只有老弱病的人才能吃上小米飯。
記憶中我吃的次數也屈指可數，一般都是招待親戚朋友，或者是家裡有孕婦坐月子，才會燜上一鍋香甜糯軟的小米稠飯。
原料
小米 根據人數（水跟米的比例為4:1左右）, 黃豆 2兩, 紅+白蘿蔔 一兩個，根據個人喜好, 菠菜 適量, 鹽 適量, 味精 適量, 蒜苗 適量, 蔥 適量, 芫荽 適量
步驟
1老奶（爸爸的奶奶）今年已經87歲了，牙口還很不錯，平時還經常打麻將。 老奶奶堅持要用我們這裡最老的做飯方式，用自己捏的「土鍋底」來燒火做，她說這樣做出來的小米稠飯更香軟。
2燒水的時候，洗凈要放的蔬菜，蘿蔔擦成細條，另外把蔥和蒜苗還有芫荽用鹽和味精腌上。
3水開後，先下小米和黃豆，黃豆最好是提前泡好，水和小米的比例：4比1左右。 （小米最好不淘洗，這樣小米更黏糊哦，營養保留更多，其實吃點灰塵無害^-^）
415分鐘後，米開花以後，放入蘿蔔菠菜，攪拌均勻。
5用小火煮15分鐘左右， 15分鐘後，放入蔥花蒜苗芫荽拌好的調料，攪拌均勻，燜幾分鐘就大功告成
6吃的的時候，如果口味淡的話，可以再配上鹹菜，辣椒醬，這樣的小米稠飯我一頓可以吃上5碗，哈哈哈哈 小米稠飯比較軟糯，適合老人和坐月子的孕婦。 看老奶吃的很開心啊^-^
小技巧
1.小米：水=1:4左右為宜； 2.黃豆，花生等豆類最好是提前半天泡上； （小米中的類胡蘿蔔素可轉化成維生素A與黃豆中的異黃酮作用，起到保護眼睛、滋潤皮膚的功用） 3.鍋里的水要燒開再下入小米，這樣小米不粘鍋底。 4.火候的把握是關鍵：要先大火燒開，轉弱小火燜煮。如果火太大，燜煮過程極易糊鍋。 5.小米也適合與土豆絲、南瓜絲等一起做，沒有什麼禁忌，簡直是萬能百搭，哈哈哈
