簡介
據說這道菜非常地補。
原料
豬腰花, 生薑, 蔥, 料酒, 鹽
步驟
1豬腰花洗凈,將上面的白膜都要去除乾淨,然後斜刀切出花型來。
2將切成花型的腰花再切成薄片。
3將腰花放進清水裡,加入若干鹽。浸泡十分鐘。
4將腰花撈出,再洗凈。
5鍋內倒油,放入生薑絲,炒香。
6隨後放入腰花,倒入料酒,鹽,翻炒至變色。
7倒入開水,開水一煮開,關小火,嘗味。若鹹淡適中,即可關火,撒入小蔥,即可。
小技巧
一定要將腰花再鹽水中浸泡一會,是為了去除它的噪味。 不需要煮太久,一熟即可關火,這樣的腰花湯是非常鮮嫩的。否則,多煮了,老了就不好吃了。