原料
仔雞 半隻, 雪菜 200G, 小米椒 100G, 小蔥, 生薑, 美味鮮, 雞精, 料酒, 食用油
步驟
1雞肉斬成雞塊,用清水多泡幾次,去掉雞肉中的血水。
2雪菜切成2厘米的段,小蔥切段,生薑切絲,小米椒切小段。
3鍋內倒入食用油,燒至七成熱,放入薑絲煸出香味,倒入雞塊,大火快速翻炒。
4炒至雞肉變色泛黃,倒入少量的美味鮮醬油翻炒,然後倒入跟雞肉差不多滿的料酒,蓋鍋蓋,小火燜。
5待煮到雞肉湯汁微微收汁後,將雞肉連汁一起盛出鍋。
6鍋子洗乾淨,燒乾,再倒入一點的食用油,燒至八成熱,倒入小米椒、雪菜煸炒。
7等炒出雪菜的香味後,倒入雞肉,擱一點雞精翻炒,蓋鍋蓋再稍稍燜會,然後放入蔥段翻炒,一道小有特色的雪菜雞肉就做好了!