簡介
雞肉的味道鮮美，適合製作各種菜肴，記得在原來的博客曾經中介紹過一種怪味口水雞的做法兒，口味是麻辣鮮香。今天再介紹一種別樣的吃法，桂花香糟雞
原料
三黃雞 一隻（約800克）, 香糟鹵 350ml, 鮮湯 200ml, 糖桂花 兩大勺, 白糖 10克, 鹽 2-3克, 蔥 3-4段, 姜 3-4片, 花雕酒 30ml
步驟
1將三黃雞洗凈去掉雞爪，雞頭及雞尖（臀部）
2鍋內熱水，加入蔥段薑片及花雕酒燒至80度左右
3三黃雞放入鍋中煮制，開鍋後撇去浮沫，轉小火蓋上鍋蓋再煮10-15分鐘
4將煮好的雞撈出沁入冰水中晾涼
5將香糟汁調料混合備用
6將浸涼的雞撈出擦乾，改刀成塊，放進調好的香糟汁中浸泡2個小時後製作完成（浸泡時需要加蓋或用保鮮膜封住容器口放入冰箱）
小技巧
瓶裝的香糟鹵在一些大型的超市有售，買來製作十分方便 香糟雞的製作選擇三黃雞，肉質較嫩。重量大約在一斤半左右最好 製作前最好將整雞用清水浸泡幾小時，泡掉多餘血水，如果浸泡不足，煮制時要撇清浮沫 整雞煮制的時間根據雞的大小適當調整，可以用筷子從雞胸處插入檢查，輕鬆插入並無血水析出即可。
