簡介
圓蔥雖然很普通，但營養卻不可忽視，常吃圓蔥對身體健康非常有幫助，圓蔥味道也很鮮美，再配上鮮美的羊肉一起包餃子，那味道！一個字，爽！
原料
麵粉 400克, 開水 220克, 大個圓蔥 一個, 羊肉 500克, 生抽，鹽，十三香，味精 適量
步驟
1備好麵粉。
2慢慢加入開水，邊加邊攪拌，最後成絮狀。
3把絮狀面塊揉到一起，盡力揉勻，現在揉好的麵糰，略顯不光滑，沒關係，蓋上保鮮膜放置1-2個小時再揉，就光滑了。
4圓蔥剝皮洗凈，切去兩頭備用。
5羊肉切碎成肉餡，羊肉要有肥有瘦，包出的餃子才更香。
6肉餡里加適量食用油，生抽，鹽，十三香，生薑碎，用筷子朝一個方向攪打，直至挑起肉餡扯粘有拉絲狀態，靜置一小時。
7圓蔥切碎，儘量小塊。這時把麵糰拿出來再揉一會兒，進一步光滑，繼續蓋膜靜置。
8圓蔥碎加入肉餡。
9同樣，順同一方向攪拌均勻。
10拿出麵糰再次揉至完全光滑。
11搓成長條。
12分成均大的小劑子。
13擀皮，取餡，包餃子！
14包好的餃子。
15全部包好後，蒸鍋底下放適量水，屜上刷一層食用油，將餃子碼放上去，中間隔開距離。
16大火燒開，開鍋十五分鐘停火，再燜3分鐘開鍋，開吃！鮮香到沒朋友^_^
小技巧
- 羊肉一定要肥瘦相間的才更香。
- 蒸屜上一定要抹油，否則餃子蒸熟容易揭不下來。
