簡介
這道是家常的不能再家常的菜了，每當蠶豆大量上市時母親就會把新鮮的蠶豆瓣和自製的鹹魚一起蒸，鹹魚的咸鮮加上豆瓣的粉糯兩者相互融合真是奇妙的組合，讓人食慾大開。真是一道美味的下飯菜！
原料
新鮮蠶豆瓣, 自製咸青魚, 糖適量, 蔥, 姜, 料酒
步驟
1咸青魚溫水洗凈切成骨牌大小的塊，用蔥結，薑片，糖，料酒腌漬15分鐘
2新鮮蠶豆去殼剝豆瓣，洗凈瀝干水分待用
3鍋下適量油下蔥花爆香，接著下豆瓣稍加煸炒
4把煸炒過的豆瓣鋪在盤子上，再把腌漬過的鹹魚碼放在豆瓣上，放入鍋中隔水蒸20分鐘即可
小技巧
最好用咸青魚，不要加鹽和味精完全靠鹹魚自身的咸鮮味，適量的加糖。豆瓣過油煸炒時間不宜過長不然一下鍋蒸全都散了！
