這是從賣舟山海鮮的老闆那學來的做法,吃起來不一樣的感覺
魷魚, 刀豆, 大蒜子, 油, 料酒, 鹽
1魷魚切成條狀,刀豆去莖對剖開,大蒜子弄成末
2魷魚和刀豆分別汆水,可以放點料酒
3熱鍋倒油,下大蒜子炒香,下刀豆煸炒,炒到半熟,下魷魚條繼續炒,噴點料酒,調味,加一點點熱水滾一下就可出鍋,也可以放一點糖吊鮮
1、汆水的時候先汆刀豆再汆魷魚,腥味就不會影響刀豆 2、刀豆一定要煸炒透,這也是為什麼對剖的原因