簡介
胡蘿蔔蛋糕在英村很流行，大大小小的咖啡店幾乎每家都能看到，難怪當初我隨便撞進一家就撞上了。流行的東西總有很多版本，有人愛往胡蘿蔔蛋糕里加各式堅果，有人愛加葡萄乾之類的果乾。不過不論如何變換花樣，有一點是絕對不能變的的——就是跟胡蘿蔔蛋糕搭配的必須只能一定是奶油芝士糖霜。胡蘿蔔微甜，芝士微酸，蛋糕香濃，糖霜甜蜜，確實是值得堅守的組合。
原料
胡蘿蔔 300g, 普通麵粉 225g, 橙子 一個, 無味植物油 220ml, 黃糖 225g, 雞蛋 4個, 泡打粉 2小勺, 肉桂粉 一小勺, 肉豆蔻（磨碎後） 一小勺, 鹽 一小撮, 奶油奶酪 200g, 黃油 50g, 糖粉 200g, 牛奶 0.5-1大勺, 做蛋糕時剩下橙皮屑 一半
步驟
1烤箱預熱180度，在方形蛋糕模具內墊一張烘焙紙
2將植物油和糖混合後攪打一會
3一個一個的加入雞蛋，每加入一個都要徹底攪拌混合均勻
4將橙子外皮擦屑待用，橙汁擠出後倒入油蛋混合液中拌勻，將一半橙皮屑也倒進去，保留剩下的一半待用（後面要加到糖霜里）
5將麵粉、泡打粉、肉桂粉、和鹽混合過篩進混合液中，液切伴均勻至順滑
6用細擦板將肉豆蔻磨碎後加入麵糊
7胡蘿蔔去皮擦成細絲，拌入麵糊
8拌好的麵糊倒入模具中
9入180度烤箱烤40-45分鐘，出爐後牙籤測試，自然冷卻至室溫
10將黃油和奶酪都室溫下軟化後，先中速攪打黃油5分鐘至顏色變白
11將奶油奶酪加入一起繼續攪打3分鐘，邊攪打邊分幾次加入糖粉，最後用牛奶調節濃稠度
12將橙皮屑拌入糖霜內（留少許裝飾用），用刮刀均勻地塗抹在蛋糕上
13最後撒少許橙皮屑在表面裝飾即可
