簡介
肉燕，又叫扁肉燕。福建特產，與餃子、餛飩相較為小。 先來介紹下肉燕的皮，口感好是有原因滴--- 肉燕皮是將豬的瘦肉用木棒捶成肉茸後，放入上等甘薯粉，攪拌均勻，然後壓製成薄如紙張的片狀。 燕皮是乾的，所以先灑點水在上面，讓它回軟~ 然後再切成餛飩皮兒大小就可以包了。
原料
燕皮, 豬肉餡, 馬蹄, 蔥花, 鹽, 雞精, 白醋
步驟
1燕皮先灑點水，回軟後，切成餛飩皮兒大小
2豬肉餡和馬蹄混合，加生抽，鹽，雞精調好味
3包法很簡單，取一張燕皮，放入少許肉餡，將邊緣一掐就好了
4然後，將包好的肉燕隔水大火蒸開後，轉中火五分鐘
5煮一鍋高湯（或清水也行），下入蒸好的肉燕煮開，調好味，出鍋前撒上蔥花即可
