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原料
鴿子4: 只
步驟
115克大約2盞溯源碼燕窩提前1.5小時泡好
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2這是一道功夫國宴菜,先把剛出生二十八天約四五兩重的鴿子拆骨去肉,然後把精選的德宜草堂的上等官燕塞進鴿子腹中封好待用
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3用線縫好
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4封好的樣子
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5而後放入秘制高湯中隔水慢燉一個半小時,以使鴿子的鮮香與燕窩的清香相融於湯而成,吃的時候先把燕窩掏出來浸入高湯中取味再食。先淺嘗第一勺湯,細細品來,湯的味道果真是精妙絕倫:清而不淡,鮮而不腥,嫩而不生,郁而不膩。還有燕窩,細膩潤滑、入口即化,自覺也是食美食無數,竟不知人間竟有如此美味!
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6成品
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7鴿子腹中的燕窩
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