原料
娃娃菜 兩棵, 瑤柱 一把(也叫乾貝), 蒜, 蔥, 雞湯, 鹽, 小米椒, 蚝油, 白糖, 水澱粉, 麻油 適量
步驟
1將乾貝洗凈,加溫水適量上屜蒸20分鐘,回軟後用手碾成絲備用
2娃娃菜用清水沖洗後,切成六到八瓣(注意:一定要留根,防止葉片散開)
3蔥及蒜切碎,小米椒切粒
4凈鍋入水,加少許鹽和食用油燒開,下入娃娃菜後煮至葉片變軟撈出
5凈鍋入油,三成熱時下蔥蒜碎、小米椒粒爆香,加入蚝油、白糖及高湯和蒸乾貝的湯,大火燒開後放入焯好的娃娃菜,中火燒1分鐘後再撈出
6加鹽調好鍋內剩餘的湯汁後,加水澱粉勾好薄芡,淋入麻油,澆在娃娃菜上即可
小技巧
不加蚝油也可加XO醬,味道也不錯。