用料主料：鱸魚肉或新鮮鮁魚肉300克、肥肉50克配料：蔥薑末、蔥絲、香菜段調料鹽、味精、雞粉、料酒、香油、胡椒粉、醋、濃湯
1、鱸魚肉、肥肉剁細，放盆中加蔥薑末攪勻，逐漸加水攪勻，再入凋味品，調好口味。 2、鍋內加濃湯，四五成開時，將魚肉擠成直徑1厘米的丸子下入湯內，慢火燒開，調好湯的口味，出鍋前加上胡椒粉、醋、蔥絲、香菜段，淋上香油盛入湯碗內即成。
製作關鍵 魚肉要新鮮。 魚丸調味要到位，水要加足。 濃湯質量要好。
