簡介
北海道的白色戀人餅乾 去日本的必帶手信 吃過的人贊它是最美味的白巧克力餅乾
這裡提供原味和檸檬紅茶味兩種 原味有濃郁的黃油和白巧的香氣 檸檬紅茶味則多了檸檬的清香和紅茶的清爽感 都很好吃~檸檬紅茶味兒的好適合送給親愛的閨密吶〜
白色戀人還有一種黑巧口味的 不過感覺不如白巧啊~ 可以用黑巧替換白巧嘗試一下
就好像我們能輕易區分法芙娜和普通可可粉 宇治抹茶和普通抹茶粉一樣 選料在很大程度上影響著成品的口感 正宗的白色戀人選料考究 一般的家庭烘焙可能難以模仿 所以 即使做不出想像中的味道也不要灰心喔~自己的handmade總是極好的~❤
原料
無鹽黃油 50g, 糖粉 50g, 香草精(可省) 1滴, 蛋白 50g, 低筋麵粉 50g, 白巧克力 50g, 檸檬(檸檬紅茶口味用) 1個, 紅茶葉末(檸檬紅茶口味用) 1/2 tsp
步驟
1黃油室溫軟化 蛋白恢復室溫
2擦取約1/3個檸檬的皮屑 與糖粉和紅茶葉末均勻混合 靜置15分鐘 p.s.如製作原味餅乾 可省略這一步 另外 糖粉的甜度比較低 如果使用普通的細砂糖的話 大約只需30g 甜度比較合適
3在軟化好的黃油中加入糖粉(檸檬紅茶糖粉) 用打蛋器攪打至順滑 發白 略膨大 加入香草精
4少量多次地加入室溫的蛋白 每次打勻後再繼續加入 切記蛋白要恢復室溫
5加入過篩的低粉 混拌均勻 180度開始預熱烤箱
6將麵糊裝入裱花袋 在墊了油紙或油布的烤盤上擠成直徑約5cm 厚約3mm的圓片 p.s.我因為選錯了裱花嘴 所以擠得相當糾結相當難看 其實用勺子抹可能會比較容易喔~！！
7入烤箱 180度 烤12分鐘 烤至餅乾上色即可
8出爐的餅乾冷卻後 將白巧克力入微波爐 中火3分鐘至白巧融化 塗在冷卻的餅乾上 夾起 冷卻至白巧凝固即可
小技巧
餅乾體對溫度和烘烤時間的要求比較高 因為家用烤箱溫度常有偏差 建議用烤箱溫度計保證溫度 並在烘烤的後半段時間盯著烤的情況 均勻上色即可 薄薄的餅乾體很容易烤過頭喔~不過還是一定要烤透 不然餅乾發濕就失敗了 按配方的溫度和時間來做一般問題不大〜
夾心部分可隨意增加 加至60g更爽的〜
推薦試一下檸檬紅茶口味喔 嫌麻煩的話可以攤好一部分麵糊 再加入檸檬紅茶碎 拌勻靜置一下再繼續攤麵糊
這個方子的好處是 可以打1〜2個蛋白出來稱重 然後根據蛋白的重量靈活調整其他材料的用量 主料的比例是1：1：1：1.......嘛〜另外糖粉和細砂糖之間的換用要留意喔 步驟里有講
餅乾做好後要放在陰涼乾燥處 受潮的話真心不好吃..T . T 放置一兩天會更好吃喔〜
白色戀人標榜使用了頂級的原料和白巧 所以自己做的總感覺差些 尤其是白巧方面 白色戀人用的是無代可可脂的純白巧 各位有買到給力的白巧一定要推薦給我啊
