簡介
這款濕麵包有新鮮的土豆泥製成。配合湯鍋極佳。
原料
土豆1個，去皮，切小方塊，水350毫升，乾酵母15克，麵粉800克，細白砂糖3湯匙，黃油30克，鹽1湯匙，麵粉2湯匙
步驟
1.用中號鍋，將土豆在水中煮12分鐘或直至變軟。不要瀝出水分。待冷卻到43度時將125毫升水倒出放到一邊。 將剩餘的水和土豆攪拌在一起，如有需要，可以加點溫水做500毫升土豆泥。 2.用一個大碗，將酵母撒在125毫升土豆水上面，加入混好的土豆泥，2/3的麵粉、糖、黃油和鹽。用電子攪拌棒低速攪拌一分鐘，記得要不斷的攪拌在碗邊緣的土豆泥。然後用高速3分鐘攪拌。將儘量多的麵粉攪拌進去，可隨時用手幫忙。 3.將和好的麵糰放到撒過麵粉的表面上，邊揉邊加些麵粉直至中等硬度，約6-8分鐘到團面有彈性。放入一個加了少量油的碗中翻轉。蓋上蓋子讓它發酵到2倍高度，大約1小時。 4.將麵糰按扁後取出，切成2半，蓋住大約10分鐘。將2個麵糰都作成麵包條狀。放到一個麵包抹過油的麵包箱裡。蓋住後讓它發酵兩倍大，大約35分鐘。在烘烤前在麵包上刷上少許水，並撒些麵粉。 5.將烤箱調至190度大約40-45分鐘。用錫紙包住至少15分鐘可防止麵包烤焦。 6.烤好後取出放到鐵架上冷卻即可。
