簡介
四川菜的「魚香」，並不是來自「魚」，而是糖、 醋、醬油、豆瓣醬等等調味品調製而成，具有咸、酸、甜的味道；而粵菜的「魚香」確實是來自魚，不過是「鹹魚」罷了。川式的魚香土豆，不只顏色誘人，味道也是一流的，還特別下飯。
原料
土豆 500克, 辣椒 300克, 芹菜 300克, 花生米 300克, 蒜 20克, 蔥 20克, 生抽, 白糖, 胡椒粉, 雞粉, 豆瓣醬, 醋, 料酒
步驟
1土豆洗乾淨去皮
2切成5mm的厚片
3辣椒、芹菜切成小粒
4大蒜去皮切成蒜茸、蔥切成蔥花
5花生米炸熟，放涼
6生抽、白糖、胡椒粉、雞粉、醋、豆瓣醬和料酒放入碗中，調成汁，備用
7鍋里放油燒熱後，放入切好的土豆塊，小火炸熟，撈出
8鍋中放油燒熱，放入蒜茸爆香
9放入辣椒粒、芹菜粒炒均勻
10將炸好的土豆片倒入做法3.中
11放入調味汁，翻炒均勻
12加入花生米
13加蔥花，快速翻炒均勻，即可上碟
小技巧
辣椒、芹菜可以換成紅蘿蔔、青椒等等
