簡介
一蝦三吃，蝦的全身都是寶，蝦頭炸蝦油，煸乾的蝦頭熬個粥，蝦尾來個蒜香蝦。
原料
蝦 適量
步驟
（文怡的蝦油方子）
原料：新鮮蝦頭 15隻左右，蔥白 2段，姜 2片，大料 1瓣，香葉 1片，花椒 15粒，小茴香 約8粒，植物油 200ml
做法：鍋中倒入油，把蔥白，薑片，大料，香葉，花椒，小茴香放入涼油中，用中小火慢慢炒出香味（大約5分鐘左 右）。
然後，放入蝦頭，繼續用中小火，慢慢的煸炒。在炒的時候，要用鏟子多按一按蝦頭，以便蝦頭裡面的黃兒 能更好的融入油中。
當蝦炒至乾癟，油變深紅色時，將蝦頭及香料濾出，只保留炒好的油。這樣，蝦油就做好了。冷卻後，放入 可以密封的玻璃瓶中，放陰涼避光的地方，可以保存至少1個月。
煸乾的蝦頭，可以配著椒鹽一起吃，是道很好的下酒小菜，也可以作為零食，特別香脆。
超級囉嗦：
蝦頭在清洗的時候，一定不要將蝦頭裡面稀軟的黃兒去除，而且要再瀝干後再進行煸炒。
炒蝦油時，要一直用中小火慢炒，直到蝦油炒出，油的顏色變成深紅色才算熬好。
蝦油可以用來拌涼菜，調餡兒，味道非常很鮮美。
蝦油做好後，用一個帶蓋兒的容器裝好，可以保存1個月左右。
