原料
蝦皮 25克, 青椒 2個, 大蒜, 生薑, 郫縣豆瓣醬, 料酒, 生抽, 香菜
步驟
1青椒洗凈切成約3厘米長的絲,生薑切絲,大蒜去皮切粒,郫縣豆瓣醬剁碎,蔥切花,香菜切段;蝦皮洗凈後用廚房紙吸干水分
2起油鍋,下入蝦皮,小火將其炒至微黃
3下入少許料酒，轉中火，炒勻
4下入郫縣豆瓣醬與姜蒜炒勻
5下入青椒絲,翻炒兩分鐘左右
6放入少許鹽、一小勺生抽炒勻後關火，再放入香菜炒勻即可
小技巧
1.蝦皮洗凈後用廚房專用紙吸干水分,可以防止下鍋後濺油; 2.炒蝦皮的時候要用小火,以免燒焦; 3.因郫縣豆瓣醬與生抽中均有鹽分,所以只需放一點點鹽即可。
