簡介
自古以來日本人就嗜食貝類，蛤仔類是日本最具代表性的食材，也是古早時代日本人最常吃的「強身」貝類。 蛤蜊含有優良的蛋白質，還有成就健康身體不可或缺的營養素，如鈣質，維他命B2，B12等，特別是維他命B12，是人體無法製造的營養素，若要攝取維他命B12，唯有從食物中攝取才行。而在自然界中，除了蛤仔等幾種極少的貝類外，幾乎很少有其他食材含有如此豐富的維他命B12。 蛤仔自古以來就被認為可以治黃疸，其優良的蛋白質很容易被人體吸收。其中含有強化肝功能的牛磺酸及硫胺酶，因此多多食用可活化肝功能。此貝類也沒有脂肪，吃多了也不會對肝臟造成負擔，無論怎麼烹飪，都是非常有效的食療食材。 （來源：日本人為什麼會長壽）
原料
蛤蜊 500G, 清酒 2/3杯, 紅干辣椒 1根去籽, 小蔥 少許
步驟
1將蛤蜊泡在鹽水中吐沙
2雙手拿起吐過沙後的蛤蜊，用它們的殼互相搓洗乾淨外殼的泥沙
3在鍋內放入剪後的干辣椒，倒入清酒，把洗凈後的蛤蜊直接放入，大火加熱，蓋上蓋子，燜至蛤蜊開口
4關火後撒上蔥花即可
