原料
蛤蜊: 500克， 清酒: 6（可以根據用量調節）大勺， 清酒在超市隨便買的，都可以用，如果沒有清酒，燒酒也可以代替: ， 黃油: 兩小塊（超市買的無鹽黃油）， 蒜: 6瓣， 小米椒: 2個（喜歡辣一些的小夥伴可以調節）， 小蔥: 2根， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 鹽: 適量， 薑片: 5片， 糖: 適量， 耗油: 適量
步驟
1買回來的蛤蜊，用水浸泡吐泥，加一勺鹽以及幾滴食用油，吐泥更快也會更乾淨，然後清洗乾淨，待用
2熱鍋，小火放入黃油，待黃油融化，放入蔥，姜，蒜翻炒，直至出香味
3放入蛤蜊翻炒，裹上蔥姜蒜，放入清酒，適當翻炒
4加蓋悶煮，直到所有蛤蜊開蓋，不用悶煮太久，新鮮的蛤蜊，清酒煮開，就會開蓋
5依次加入生抽，老抽，耗油，（用量為，蛤蜊有有醬油色即可）可以不加雞精，加入適量的糖來提鮮，然後加入小米椒翻炒，
6出鍋裝盤，撒上蔥花，開吃??
小技巧
因為有清酒的關係，不用加黃酒，清酒做出來的味道，更加清爽並且醇厚。
