蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。
蟶子, 韭芽, 生薑, 干辣椒, 食用油, 美味鮮, 料酒, 食鹽, 味精
1蟶子洗凈瀝干。
2韭芽切段，干辣椒切段，生薑切絲。
3鍋內倒入適量的食用油，燒至七成熱，倒入薑絲，韭芽，干辣椒翻炒，迅速倒入蟶子翻炒。
4加入適量的鹽和美味鮮稍稍翻炒後，加入料酒，蓋鍋蓋稍稍燜會。
5待蟶子完全張開，加微量的味精翻炒均勻，關火裝盤即可。
