蟶子: 500克， 郫縣豆瓣醬: 少許約5克， 蔥薑片: 適量， 料酒: 30克， 白鬍椒粉: 少許， 鹽: 1克， 綿白糖: 3-5克
1蟶子放水中，加入大約3克鹽和一些香油，靜置2小時，讓蟶子吐出沙子。然後洗凈控水備用。
2鍋內放大約50克油，中小火力炒香蔥姜（蔥姜多放一些）和郫縣豆瓣醬。轉大火，倒入蟶子，迅速倒入白鬍椒粉，料酒，鹽和糖，翻炒2分鐘即可。
3大火快炒，保證好吃。
