原料
扇貝, 蘆筍, 鹽, 黑胡椒, 酒, 澱粉
步驟
1先處理扇貝，把扇貝肉從貝殼中取出，把沙囊取掉，裙邊和中間的貝柱分離
2然後就用水反覆沖洗，洗乾淨，最好能分開洗，因為裙邊要多洗幾遍，貝柱很容易就清理乾淨了
3洗乾淨後，用廚房紙擦乾水分
4然後用鹽、黑胡椒、酒腌一下
5接著處理蘆筍，把蘆筍根部的老皮刮掉
6然後切成小段，過熱水焯一下
7扇貝大概腌個十五分鐘
8然後兩面蘸一下澱粉，再拍去多餘的粉
9平底鍋中放一點點的油，把貝柱部分先煎一下，兩面金黃就先盛出來
10然後放裙邊下鍋，快速翻炒
11到裙邊有一點捲曲，就把蘆筍和貝柱都入鍋
12再放少許鹽，一點點就好，不然就吃不到扇貝的鮮味了，快速炒勻，出鍋
