原料
蘆筍: ， 蝦: ， 蒜: ， 姜: ， 料酒: ， 鹽: ， 生抽: ， 油:
步驟
1首先，準備好食材。處理好蝦。去掉頭尾，剝殼，挑去腸線。用少許料酒和鹽腌制一下蝦。切蒜末，切薑末，蒜末可以多一點。切掉蘆筍的頭和尾，去皮，用刨皮刀就可以，去皮以後將蘆筍切成小段。
2鍋內熱油，油六七成熱時就放入蝦仁快速翻炒，等到蝦仁的顏色剛剛變成粉紅色（如下圖）就將蝦仁盛出，炒蝦仁的時間不宜久，要保證蝦仁的清脆口感。
3鍋內熱油，可以用炒蝦仁剩下的油。油熱後爆香蒜末和薑末。
4然後下蘆筍，快速翻炒。
5等到蘆筍差不多快熟時，放入蝦仁，加少許鹽，淋入一些生抽，翻炒一會兒。
6炒好以後就可以出鍋了。
小技巧
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