簡介
豆芽中所含的熱量較低，水分和膳食纖維較高。並含有豐富的蛋白質和維生素C，具有保護肌肉、皮膚和血管，消除緊張綜合徵的作用。清熱解毒。 豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C之外，還含有原來的豆中所含的優質植物性蛋白質和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質。
原料
韭菜 適量, 豆腐干 少許, 綠豆芽 少許, 鹽 適量, 生抽 少許, 糖 少許, 胡椒粉 少許
步驟
1韭菜掙洗乾淨切段，綠豆芽擇去兩頭，豆乾切絲
2鍋中放油，油熱後，下豆乾，調入適量生抽翻勻。煸炒至豆乾絲偏干
3倒入綠豆芽和韭菜根段，翻炒
4下韭菜葉，加入適量鹽，少量白糖翻炒至韭菜葉變軟。調入少許胡椒粉提味即可
小技巧
那個我今天實在是閒到無聊才到綠豆芽去了頭尾，這一步，大家直接乎略哈。
