簡介
草莓酸奶凍蛋糕卷，新鮮果肉酸奶味道很足，配上心形圖案，是母親節禮物首選。特別鳴謝教我卷卷的小豬老師。
原料
蛋糕, 低面 75克, 蛋黃 4個, 蛋黃用糖 10克, 蛋清 4個, 蛋清用糖 50克, 玉米油 40克, 水 60克, 紅曲米 1克, 草莓酸奶凍, 草莓+酸奶 250克, 細砂糖 15克, 淡奶油 50克, 吉利丁片 2.5片, 奶酪餡, kiri奶酪 100克, 糖粉 30克, 酸奶 36克, 牛奶 36克, 吉利丁片 1片
步驟
1蛋黃加砂糖打發，加入水和玉米油攪勻，還可以滴入檸檬汁去腥，篩入低粉，過篩待用。
2蛋白打發到濕性發泡。
3取1/3蛋清混拌均勻，再倒回到蛋白霜盆中翻拌均勻。
4取一勺蛋糕糊，加一克紅曲米拌勻裝裱花袋。
5在28*28的烤盤上鋪油紙，擠出喜歡的圖案，母親節我擠出的心形圖案，第一次做，擠的不太好，有待提高。
6入預熱170度烤箱，1分多種變亞光色取出，趁熱撕去油紙，待晾備用。
7取出後，倒入蛋糕糊，抹平，入烤箱，繼續烤15分鐘。
8至少提前3個小時製作草莓酸奶凍，將所有材料混合均勻，吉利丁片隔水化開，倒入草莓酸奶糊，倒入鋪有保鮮膜的盒子裡冷凍3小時以上。這步可以頭一天晚上準備好。
9奶酪餡可以提前2個小時左右備好，冰箱冷藏。製作方法是，奶酪隔水打滑，入糖粉攪拌均勻，離開熱水，繼續加入酸奶和牛奶混拌均勻，倒入隔水融化的吉利丁片，入冰箱冷藏，差不多粘稠時，取出抹平在蛋糕表面，蛋糕底事先鋪好油紙或油布。抹平奶酪餡後在中間放上草莓酸奶凍。
10卷之前在蛋糕收口處斜著切薄，見上圖，便於收口。藉助擀麵杖從未切端開始卷，具體操作方法，見波點蛋糕卷的方法。卷好冷藏，數小時後取出，用蛋糕刀燙後擦乾切片食用。
小技巧
最好2天內食用完畢，保持食材的新鮮口感。
