簡介
這一年又快翻篇兒了，心裡誠惶誠恐地！是朋友你就別提我12月31日以前得瘦10斤的事兒，否則，絕交哈！姐，如今不追求減肥了。改「保重」了！這體重要是保持到50歲，那也是一半老徐娘啊，嚴格意義上說，無論怎樣，我還真是徐娘----老徐家的娘子，哈哈！ 天冷了，心裡格外惦記著吃。每天晚上我不是因為餓而想吃飯，而是因為就想吃點啥，饞吧。婆婆說這是因為天氣冷了，反正她是反對我不吃晚飯的，正中她的下懷啊。吃吧，吃吧，吃吧，女人吃吧不是罪！ 周末就琢磨著在家燉了一鍋肉，屁顛屁顛，臥室、客廳、廚房來回穿梭，一下午就折騰出了這鍋肉。邊做邊嘗，到晚飯時間就真的啥也不想吃了。要說什麼困難時期都餓不著廚子呢！冬天拍菜總是那麼地糾結，總想著合理安排步驟，儘可能地趁著光線好之前把圖片拍好。不過最悲催的事是進行到拍成品圖時----相機沒電了！這時天色也晚了，再不抓緊時間拍，圖片效果就不好，那就白瞎了我這一鍋好肉啊！我那個百爪撓心啊！趕緊充了10分鐘的電，著急忙慌的地咔嚓了一通，上電腦一看，好多糊的，最後只選了這麼幾張圖片。心情十分沮喪！這種心情外人是無法理解的，怎麼說呢，就像準備得很充分的高考，臨了卻突然生了一場病，嚴重影響考試成績！差不多就是這種心情吧。 這鍋紅燒肉吧，我覺得照顧到了我們一家三口的需要。兒子愛吃滷蛋，我愛吃板栗，老公愛吃肉，營養全面，皆大歡喜。充分體現了和諧社會構建和諧家庭的指導方針。蛋白質、澱粉、脂肪和諧相處，保准吃一斤長十兩！額，不是，內什麼，我說小孩哈。再說咱也吃不到一斤不是。再說就長一斤怕什麼呢。餓兩頓就下去了，哈哈！ 話說這板栗還挺難剝的，我是這樣處理的。不知道算不算簡便方法，其實還是不算太方便，不過還算是好剝。再說了，吃貨為了吃根本不怕麻煩！只是板栗的損耗比較大，有的外表漂亮的板栗，內心還是壞了，基本上要丟掉四分之一吧。所以板栗一定要多剝一些。
原料
五花肉 750克, 板栗 500克, 鵪鶉蛋 20個, 八角 1個, 桂皮 1片, 姜蒜 適量, 花椒 適量, 干辣椒 適量, 黃糖 30克
步驟
1香料洗乾淨，大蒜和老薑拍爛。黃糖取用30g左右（可用白糖、冰糖代替）
2五花肉整塊冷水下鍋，可以放點花椒、生薑去腥。煮至全熟後撈出切小塊（先煮再切，燉出來的肉比較有稜角，形狀更好看）
3所有香料和黃糖下油鍋炒香，再倒入肉塊炒勻，加入足夠的熱水。蓋蓋煮開，水開後大火煮10分鐘
4再開蓋調入適量的老抽，繼續轉中火煮20分鐘。再倒入板栗和鵪鶉蛋小火煨爛入味，最後大火收汁時調入食鹽即可，想吃滷肉飯的話可以多留一點湯
小技巧
板栗先用水煮開，繼續煮個3分鐘左右，不用煮熟。然後把板栗撈出來，在結蒂處切開個口子（下刀時用刀尖，比較好切，千萬小心手。不然下一個菜該做燉豬蹄來補補了）。再把開口的板栗繼續泡入熱水中，邊泡邊剝。熱水主要就是為了使板栗皮受熱發漲，從而達到容易剝離的目的。剝好的板栗就可以拿來燉肉了。。
