簡介
馬鮫魚肉質鮮美刺少肉多，體多脂肪，價格也就比帶魚貴一點點，尤其適合同雪菜，梅乾菜一起紅燒，是下飯的佳肴
原料
馬鮫魚 1條, 梅乾菜 20g, 薑片 1，2片, 尖椒 2，3個, 料酒 10g, 白糖, 胡椒粉, 雞精, 老抽 適量
步驟
1新鮮的馬鮫魚去除內臟洗凈瀝干，剪斷備用
2梅乾菜用溫水泡發10分鐘
3平底鍋放入適量的橄欖油，然後加入薑片，干辣椒爆香
4加入馬鮫魚段，小火慢煎2分鐘，其間翻面
5加入料酒，開大火，然後倒入泡發的梅乾菜
6加入適量的水，蓋上鍋蓋，中火慢煮15分鐘，之後加入適量的老抽，白糖，鹽，繼續煮至湯汁濃稠
小技巧
1、做這款紅燒魚，最好留點湯汁，因為馬鮫魚肉質比較緊，蘸湯汁更入味。 2、煮這種魚，一定要煮熟煮透，處理不當，容易中毒哦。
