簡介
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［一人一面］系列之Pan小月的片兒川。片兒川是杭州的一道麵食，主材為春筍、肉絲和雪裡蕻，味道鮮的關鍵則在春筍，如果你有新鮮的春筍，就來一碗這樣的片兒川吧。
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原料
春筍, 豬肉, 雪裡蕻, 麵條, 生抽, 料酒, 鹽, 生粉
步驟
1豬肉最好用豬裡脊，全瘦的，切絲。
2切好之後，用料酒、生抽、鹽、生粉，抓勻，腌上一會兒。
3將春筍切薄片，備用。
4油鍋燒熱，將腌好的肉絲下鍋，炒熟後出鍋備用。
5將筍片、雪裡蕻下鍋翻炒，將之前炒好的肉絲下鍋，翻炒幾下。
6鍋中添水，等水開。
7另準備一口鍋，添水，水開後下麵條。麵條最好是偏細的。
8煮至水再次沸騰後，即將麵條撈出，盛至之前煮湯的炒鍋中。
9再稍微煮一下就可以了，注意觀察，麵條不要煮的過軟了。
