簡介
簡單好吃 雖說用的是雞胸肉但是一點也不柴！食譜來自最好吃咖啡簡餐（有改動） 分量1~2人份
原料
雞胸肉 1大塊, 鹽、白鬍椒粉 少許, 麵粉 適量, 雞蛋 1個, 醬汁, 生抽 2大匙, 香醋（不要用陳醋和白醋） 2大匙, 糖 1.5大匙, 雞蛋沙拉, 雞蛋 1個, 洋蔥 1/8個, 蛋黃醬 2大匙, 鹽、黑胡椒粉 少許, 配菜, 雞心包（或生菜葉） 適量, 聖女果 適量
步驟
1雞胸肉片薄（我一大片從右側下刀片了兩片），用松肉錘錘成大片。塗上點點鹽、黑胡椒粉後靜置一會兒。
2鍋中加冷水放入一個雞蛋，開大火煮13分鐘左右到全熟關火撈出沖涼水後剝開備用。（煮的時候可以繼續做別的）
3鍋里放油燒到170°。
4雞蛋打散，將靜置後的雞胸肉均勻裹上麵粉，在蛋液中充分浸透後下油鍋小火慢炸到金黃色撈出放在吸油紙上備用。
5炸雞胸肉的時候可以把雞心包切成絲後先擺在盤子裡。如果是用生菜就洗乾淨瀝去水份即可。再擺上聖女果。
6醬汁材料倒入鍋中煮沸關火，把炸好的雞胸肉放進入浸著，讓醬汁充分覆蓋住雞胸肉表面。
7煮好的雞蛋和洋蔥切碎，洋蔥用水泡一下減少其辣味，然後兩者放入碗中加蛋黃醬、鹽少許黑胡椒粉拌勻。
8浸泡後的雞胸肉切塊，擺入盤中再淋上少許醬汁，雞蛋沙拉擺在雞胸肉的一側即可。
小技巧
雞心包是包菜的一種，口感脆甜個人覺得適合生食。扁包菜感覺不是很適合。 吃的時候淋上少許喜歡的醬料或者醬油也可以，一口炸雞胸一口爽脆菜絲吃起來也很巴適噠
