簡介
口蘑，香芹，西紅柿簡單的食材自己在家也能做出好吃的義大利面，別和米其林比，至少完勝某些客
原料
牛絞肉，豬絞肉 120g，80g, 西紅柿 2個, 洋蔥 半個, 大蒜 半頭, 香芹 1小把, 口蘑 5、6朵, 橄欖油，紅酒 適量, 鹽，研磨黑胡椒 適量, 番茄沙司 適量, 漢斯意面醬 適量, 開水，高湯粉 少許
步驟
1全部蔬菜洗凈，西紅柿頂部劃十字開水燙一下去皮，口蘑去皮，芹菜用小棵的香芹比較好，切起來大小顆粒合適味道也正
2牛絞肉和豬絞肉比例為2：1，當然也可以只用牛絞肉，我個人比較喜歡摻點豬肉的，蔬菜全部切碎粒，口蘑對半切開再切片
3鍋內倒適量橄欖油至5成熱時下入大蒜碎炒出香味
4下洋蔥碎炒軟
5放入牛絞肉和豬絞肉迅速滑散至沒有結塊，變淺色後倒入紅酒，大概2大勺30g左右的量
6翻炒均勻後放入西紅柿碎和口蘑片，加入少許鹽和現磨黑胡椒碎
7炒至口蘑變軟後加入250g左右的漢斯意面醬，用別的牌子醬也行，一般我只買蘑菇和大蒜味的意醬
8圖片中因為家裡只剩一個西紅柿了，所以醬有點稠可以加入適量開水，熬個5分鐘再放入香芹粒
9放鹽調味，可以稍微咸一點拌面比較合適，再加入3g高湯粉，沒有可以不用
10放入少許番茄沙司增加口感，番茄沙司有點甜味可以中和意醬的純酸和鹹味，效果非常好，沒有沙司可用少許白糖提味
11小火熬煮20分鐘左右，至肉醬濃稠，如果醬太稀可以多煮一會兒，記得攪拌別糊底
12做好的肉醬盛入保鮮碗中待用
13鍋中水燒開加入一小勺鹽，放入適量意面煮7至8分鐘，不用蓋上鍋蓋，煮至意面沒有硬芯即可，其間可燙幾朵西蘭花，面撈出用涼開水或純凈水沖冼一下去除澱粉
14擺盤澆上意面醬，撒少許芝士粉，開動吧
15我愛用的幾種調料，味好美研磨黑，白鬍椒，上海味之素公司生產的魔廚高湯粉，宜家買的瑞典產番茄沙司，這些不是必須的，沒有可以用別的品牌代替
小技巧
1、牛絞肉和豬絞肉的品質一定程度上影響了意面醬的口感，所以一定記得要買好的，不出血湯沒有異味的 2、我比較喜歡用香芹來增加意面醬的口感，相對西芹和普通芹菜來說，切出來的顆粒和香味正合適，記得要最後放，這樣成品意醬里的香芹粒是脆脆的 3、最後熬醬時記得放番茄沙司啊，不然意醬只有酸鹹味，和外面賣的一樣難吃，沒有番茄沙司放一點糖也可以的 4、上面這個量是4至5人份的，吃不完可以用保鮮盒裝好放冰箱冷藏兩三天沒問題，吃時用微波爐加熱即可 5、沒有口蘑可以不放，那就是番茄肉醬意面，沒有香芹也可以用西芹代替，實在沒有也沒關係，沒有西紅柿那你就別吃意面了吃炸醬麵得了（≧∇≦）
