傳統乳酪蛋糕 0

簡介

第一次嘗試,按照小小H的方子,但是多添了香草精。

原料

奶油奶酪 125克, 酸奶油 100克, 淡奶油 100克, 雞蛋 2個(蛋清蛋黃分開), 糖 100克, 玉米澱粉 4茶匙, 香草精 1茶匙, 黃油 35克, 餅乾 6片(大概110克), 檸檬汁 1個半茶匙, 蜂蜜(可省略), 石榴(可省略)

步驟

1餅乾放在保鮮袋裡用擀麵杖擀碎,和融化後的黃油混在一起,攪拌均勻後,鋪在放了油紙的烤盤裡,放入冰箱冷藏待用。這樣包裹了黃油的餅乾碎會變硬,也不會濕濕的。

2奶油奶酪隔熱水攪拌成糊狀,加入酸奶油攪拌,再依次加入砂糖,蛋黃,蛋清,檸檬汁,玉米澱粉,香草精,最後加入純奶油攪拌。這裡沒加入一樣原料都要攪拌均勻再加下一種原料。圖上是我用的奶油奶酪,酸奶油和純奶油。

3調好的糊放進烤盤,外麵包上錫紙。再準備個大些的烤盤倒進燒開的水,把包好錫紙的蛋糕盤放進去。

4烤箱預熱180度,烤15分鐘後轉170度再烤40分鐘。烤完不要馬上把蛋糕盤從熱水盤裡那出來,等稍微涼些再拿,放室溫晾晾後放冰箱。

5冰了一夜的蛋糕拿出來,淋上蜂蜜,正好前兩天買了石榴,也撒了一些,解膩。

小技巧

比小小H的帖子多加了香草精,糖我多加了一些,其實做好後也沒有特別甜。

配料方面我奶油奶酪,酸奶油和純奶油的比例是3:1:1,沒有小小H那麼精確,蛋也是只是分離蛋清蛋白而已,做出的效果也很好。

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